圖片如下

在日本被稱為「鱈場蟹」的帝王蟹,生長在北海道北方鄂霍次克海域(屬蜘蛛蟹科)

King crab, 一聽到它的名號, 是否馬上就有點肅然起敬呢? 再看看, 如此龐然大物, 提起它那長長的腳, 一步一步優雅行走的模樣, 哇! 其氣勢真不愧是" 阿拉斯加之王" .來自遙遠,酷寒,險惡的北極海域. 每到了春天, 群隊的帝王蟹走在白令海的大陸斜坡, 像是支訓練精良的皇家軍, 橫掃了 擋住它們行軍去路的所有生物 - 海星, 海膽, 蛤蜊, 其他螃蟹.......有時較小的好幾千隻帝王蟹們會集結, 形成高40呎寬60呎的圓頂形. 螃蟹們上下前後的走動像是行走的螃蟹漩渦. 非常壯觀!

帝王蟹和黃金蟹或藍蟹等不同, 因為它並非真正的螃蟹, 而是被歸類為寄居蟹的親戚 . 如何區分"真假"螃蟹呢? 真正的螃蟹有四對腳加上一對蟹鉗子. 腳關節的連結處是往前曲. 帝王蟹則只有三對腳加上一對蟹鉗(較大的蟹鉗稱為" killer", 較小的是稱為"feeder"), 它們的腳是向後彎. 真螃蟹是疾行者, 帝王蟹則是優哉的散步者.

帝王蟹分為三類: Red, Blue , Brown 肉質最好含肉量最豐富的是red king crab. 一般帝王蟹最久可存活超過十年以上, 並且不斷長成到非常可觀的身量. 根據紀錄, 迄今捕獲到最大的帝王蟹足足25磅重, 蟹腳張開來有六呎長. 一般市場上所販售的活帝王蟹, 平均是3~6磅重.

帝王蟹的捕撈方式, 是使用堅固的鐵絲網, 做成大的四方形誘捕籠, 裡面放置新鮮的魚, 蛤蜊等當餌, 沉入海底. 順便一提, 蟹類有一致命傷, 就是它無法抗拒海鮮大餐! 而且還是美食鑑賞家. fishy fishy 的,它可是嗤之以鼻呢! 只要是最新鮮, 最棒的海鮮, 上刀山或下油鍋, 它們絕對是義無反顧, 自動上網了.

Crabbers將誘捕籠拖拉上船後, 須將帝王蟹放置在live tank 裡, 再送到岸邊的處理廠. 只有活的帝王蟹才會被收受進行篩選. 適合市場的尺寸大小的, 就放在live tank, 等待出貨, 其餘的, 馬上煮熟, 並急速冷凍後, 再分類供應市場需求. 冷凍蟹腿通常全年供應無 匱. 捕穫期則有嚴格的法令限制, 採取分區開放漁場以確保它的永續供應.

a27018820 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • 彈跳小巨人
  • 送你一隻帝王蟹~~給你加加油~~~